Il Gorgonzola DOP

Comprensione orale: livello medio
Indica le affermazioni VERE e poi controlla le soluzioni nel commento

1. La giornalista si trova in provincia di Novara
2. La provincia di Novara ha l'esclusività della produzione di gorgonzola
3. Appena giunto il latte in azienda, viene subito pre-riscaldato
4. Durante la lavorazione, il latte viene amalgamato con i fermenti
5. Successivamente viene aggiunto il Penicillium, responsabile della muffa verde, tipica del gorgonzola
6. La salatura conclude la stagionatura
7. Questa dura 60 - 80 giorni
8. Il gorgonzola piccante richiede una stagionatura più lunga
9. La temperatura degli ambienti dove avviene la stagionatura non deve superare i -4°
10. La stagionatura influenza il gusto del gorgonzola