Il fior di latte

Comprensione orale: livello medio/avanzato
Segna con una crocetta solo le affermazioni VERE:

1. Il servizio è stato girato a Sonnino.
2. Sonnino si trova in provincia di Matera.
3. Il signore intervistato si chiama Maurizio.
4. Il latte proviene dalle province di Roma, Frosinone e Latina.
5. Il latte viene controllato in azienda.
6. Subito dopo viene pastorizzato.
7. La pastorizzazione avviene mediante il riscaldamento del latte a 62 ºC durante 15 secondi.
8. Dopo la pastorizzazione vengono aggiunti al latte il caglio, l’acido lattico, i fermenti e il siero.
9. Si ottiene una pasta solida per il confezionamento dei latticini che viene fatta bollire in acqua calda salata.
10. Subito dopo la pasta si raffredda a 14 ºC.
11. Il seguente passo è il confezionamento del prodotto.
12. La durata della preparazione del prodotto è di circa 5-6 giorni.
13. Le mozzarelle vengono immagazzinate in apposite celle frigorifiche prima di essere immesse sul mercato.

Chiodo schiaccia chiodo