Il Gorgonzola

Comprensione orale: livello avanzato
Indica le affermazioni VERE:

1. Il servizio è stato girato in provincia di Novara.
2. Il Gorgonzola si produce in 27 province italiane.
3. Il signore intervistato si chiama Coletti.
4. Appena il latte arriva negli stabilimenti di produzione, si procede al controllo di qualità dello stesso.
5. La seguente fase è la lavorazione dei fermenti.
6. Al Gorgonzola si aggiungono dei vermi verdi.
7. Al formaggio, per ultimo, si aggiunge il caglio.
8. Le forme del formaggio devono essere rivoltate.
9. La stagionatura del Gorgonzola dolce è di circa 68-80 giorni.
10. La stagionatura del Gorgonzola piccante è di circa 80-260 giorni.
11. La temperatura di stagionatura deve essere di 4-5 gradi.
12. L'umidità deve essere del 40 %.
13. Il rivoltamento delle forme, durante la stagionatura, deve essere eseguito due volte al giorno.