Lo yogurt

Comprensione orale: livello avanzato
Segna con una crocetta solo le affermazioni VERE:

1. Il servizio è stato girato in provincia di Cremona.
2. Il signore intervistato si chiama Tremonti.
3. Il signore è il responsabile del laboratorio chimico dello stabilimento.
4. Il latte viene scaricato in appositi serbatoi nello stabilimento.
5. La prima fase di produzione dello yogurt è la concentrazione del latte.
6. Questa fase consiste nel far evaporare l'acqua presente nel latte.
7. Con questo sistema si concentra la parte solida del latte.
8. La miscela ottenuta si pastorizza.
9. Per far ciò il latte viene portato alla temperatura di 85 ºC.
10. Questa fase dura 18 minuti.
11. Subito dopo il latte viene raffreddato.
12. A questo punto si aggiungono i fermenti.
13. La fase di fermentazione dura circa 18-19 ore.
14. Lo yogurt passa quindi da liquido a gelatinoso.
15. Il ph dello yogurt deve essere pari a 5.5.
16. La miscela ottenuta raffredda a 30 ºC.
17. In questa fase della lavorazione si può aggiungere della frutta.
18. Alla fine lo yogurt viene confezionato.