La mozzarella

Comprensione orale: livello medio
Segna con una crocetta solo le affermazioni VERE

1. La giornalista si trova in provincia di Caserta
2. L’intervista si svolge in un allevamento bovino
3. Il primo passo del processo di produzione della mozzarella è rappresentato dalle analisi igienico-sanitarie
4. Successivamente il latte viene filtrato e pastorizzato alla temperatura di 62°
5. Subito dopo viene riscaldato a 36°
6. Successivamente si procede alla coagulazione, tramite l’aggiunta del caglio
7. Il passo successivo è rappresentato dalla filatura, grazie all’aggiunta di acqua tiepida
8. La cagliata è elastica e modellabile
9. Le pezzature possibili variano da 100 gr a 500 gr
10. La mozzarella di bufala non prevede l’uso di latte bovino, neanche in minima parte