Il prosciutto San Daniele

Comprensione orale: livello medio.
Segna con una crocetta solo le affermazioni vere:

1. Il servizio è stato girato a S. Daniele.
2. S. Daniele è in provincia de L'Aquila.
3. La ditta in cui è stato girato il servizio produce prosciutti da oltre 50 anni.
4. Il signore intervistato si chiama Lorenzo.
5. I maiali utilizzati nella produzione del prosciutto S. Daniele sono esclusivamente italiani.
6. Per produrre questo prosciutto si utilizzano solo le cosce posteriori del maiale.
7. La salatura si fa secondo la seguente formula: 2 kg di sale per 1 kg di peso.
8. La pressatura si realizza mediante schiacciamento dei prosciutti da parte di presse meccaniche.
9. Il prosciutto S. Daniele viene lavato con acqua fredda.
10. La sugna è un composto di farina, strutto e spezie.
11. La sugna si applica al prosciutto per ben tre volte.
12. Il prosciutto si fa stagionare per, almeno, 13 mesi.
13. La stagionatura si realizza a circa 26 gradi.
14. La stagionatura si realizza in presenza di circa il 75 per cento di umidità.
15. La caratteristica del prosciutto S. Daniele è la presenza dello zampino del maiale.