L'aglianico

Comprensione orale: livello medio/superiore
Indica solo le affermazioni VERE:

1. Il New York Times ha dedicato un servizio all'Aglianico.
2. L'Aglianico è un vino che invecchia molto bene.
3. L'Aglianico non è molto noto.
4. Il Chianti o il Barolo sono più famosi dell'Aglianico.
5. Negli USA si è tenuta una degustazione di 35 etichette di Aglianico.
6. L'Aglianico è un vino potente ed equilibrato.
7. Il vitigno dell'Aglianico è stato portato in Italia dai persiani.
8. L'Aglianico si produce anche in provincia di Benevento.
9. L'Aglianico è un vino con uno spiccato carattere.

I frutti di bosco

Esercizio di comprensione orale: livello medio/avanzato
Indicare le affermazioni vere:

1. Il servizio è stato girato a Bolzano.
2. Il signore intervistato si chiama Modis.
3. Il signore afferma che la sua ditta acquista i frutti di bosco ai produttori locali.
4. Il signore afferma che il prezzo dei mirtilli dipende dalla stagione.
5. Una confezione di mirtilli da 125 gr. può costare, in origine, 2 euro.
6. La stessa confezione viene rivenduta ai negozianti con un rincaro del 20% rispetto al prezzo in origine.
7. I lamponi sono più cari dei mirtilli.
8. Nel rincaro del 20% che il grossista applica ai negozianti sono compresi anche il trasporto della merce e l'imballaggio.
9. Il signore intervistato afferma che la sua ditta ha molti scarti sulla merce acquistata in origine.

Le cipolle

Comprensione orale: livello avanzato
Identifica le affermazioni VERE:

1. Boccaccio, nel Decamerone, parla del cipollotto rosso di Certaldo.
2. Il servizio è stato girato a Certosa.
3. La semina delle cipolle inizia dal mese di settembre.
4. In estate non si seminano le cipolle.
5. Dopo 2 mesi dalla semina la cipolla viene trapiantata in campo aperto.
6. Dopo 3 o 4 mesi viene raccolta.
7. I terreni adatti alla coltivazione della cipolla devono essere ben irrigati.
8. I terreni devono essere fangosi.
9. I terreni devono essere concimati con il compost.
10. I terreni devono ricevere una buona zappatura.
11. Dopo la raccolta, le cipolle vengono pulite e lavate.
12. Le cipolle si vendono in confezioni da 6 unità.
13. Le cipolle contengono molti sali e molte vitamine.

Il tartufo bianco

Comprensione scritta: livello medio
Indicare le affermazioni vere

1. Quest'anno ci sono stati problemi per la produzione del tartufo bianco
2. Il servizio è stato girato in Umbria dove il tartufo bianco è una rarità
3. I cercatori di tartufi devono essere molto bravi ad interpretare i segnali dei cani
4. Nel paesino di Parrano tutti gli abitanti sono tartufari
5. Il tartufo bianco preferisce zone asciutte
6. Il piatto preparato prevede la fonduta
7. Le persone più ricche del mondo preferiscono il tartufo nero

Il basilico

Comprensione orale: livello avanzato.
Indica le affermazioni vere.

1. Il servizio è stato girato a Grotte sul Mare.
2. Il paese si trova in provincia di Savona.
3. Il signore intervistato si chiama Paolo.
4. Il basilico ha bisogno della vicinanza del mare.
5. Nella serra la temperatura è di 8-10 ºC.
6. Il basilico si coltiva al suolo.
7. Per la coltivazione del basilico vengono utilizzati concimi chimici.
8. La semina viene realizzata manualmente.
9. La raccolta viene realizzata con una macchina chiamata spaglio.
10. Dalla semina alla raccolta passano, in media, 25-28 giorni.
11. Si raccolgono solo le foglie del basilico.
12. Il basilico si può trapiantare facilmente nei vasi.

Le arance rosse di Sicilia

Comprensione orale - livello intermedio
Rispondi alle domande, poi controlla le soluzioni nel commento

1. Dove si trova la giornalista?
2. Quanto tempo deve passare prima che un albero produca i suoi frutti?
3. Quanti chili di arance può produrre un albero?
4. Quando si raccolgono le arance?
5. Come deve essere l’irrigazione estiva?
6. Con quali strumenti vengono staccate le arance dall’albero?
7. Quanto tempo passa tra la raccolta e la vendita?

Il cavolo nero

Comprensione orale: livello avanzato
Indicare le affermazioniVERE:

1. L'esperto in cucina toscana si chiama Mauro Gilibini.
2. L'esperto afferma che il cavolo nero è il principe della cucina toscana.
3. Il cavolo nero per raggiungere il suo massimo splendore deve subire una gelata.
4. Il gelo, infatti, rompe le fibre del cavolo nero.
5. Il gelo dà al cavolo nero un sapore dolciastro.
6. Il cavolo nero non fa fiori.
7. Il cavolo nero è l'unico cavolo che non fa fiori.
8. Il cavolo nero si trova d'estate e in inverno.
9. I cosiddetti rimessini si mangiano a crudo in insalata.
10. Il cavolo nero può essere alto più di un metro.
11. L'espressione "nascere sotto un cavolo" è dovuta alle qualità del brodo che con esso si ricava e che, in passato, veniva dato, come ricostituente, alle puerpere.
12. L'esperto in cucina toscana ha una bottega di ortaggi con il conduttore del programma (Gianfranco Vissani).
13. In Toscana è molto nota la cosiddetta pappa e patate, un piatto a base di pane, cavolo nero e patate.
14. Prima di mangiare i broccoletti bisogna pulirli con cura.
15. I broccoletti possono essere mangiati anche crudi.
16. L'espressione "essere incavolato" è dovuta al caratteristico odore che sprigiona il cavolo nero.
17. I giapponesi mangiano le cime di broccoletti con aglio, olio e peperoncino.

Cavolo nero, principe dell'inverno

La patata

 
Comprensione orale: livello avanzato
Segna con una crocetta solo le affermazioni vere:

1. Le patate si coltivano a circa 40 cm. sotto terra.
2. Vengono raccolte con delle speciali macchine scavatrici.
3. Gli operai realizzato una prima selezione delle patate due ore dopo la raccolta.
4. Le patate vengono stoccate per 15 giorni.
5. Lo stoccaggio si realizza per far maturare meglio la patata.
6. Posteriormente, le patate vengono lavate e confezionate.
7. Il servizio è stato girato a Lucca.
8. Le patate si trovano in commercio tutto l'anno.

Chiodo sc(hi)accia chiodo

Il cipollotto

Comprensione orale: livello avanzato
Segna con una crocetta solo le affermazioni vere:

1. Il servizio è stato girato nella Valle del Nera.

2. Il cipollotto viene consumato da circa duemila anni.

3. Ne è testimonianza un affresco ritrovato a Pompei.

4. Il cipollotto si coltiva tutto l'anno.

5. Il picco di produzione si ha in luglio.

7. Dalla semina alla raccolta passano circa tre mesi.

8. Il trapianto viene realizzato con degli appositi macchinari.

9. Dopo la raccolta il cipollotto viene pelato.

10. Viene confezionato in mazzetti da quattro.

11. Il marcato migliore per il cipollotto è quello del Nord Europa.

12. Il cipollotto contiene vitamina D.

13. È meglio mangiarlo cotto.

Le pere

Comprensione orale: livello avanzato
Segna con una crocetta solo le affermazioni vere:

1. Le pere si coltivano in Italia al centro nord.
2. Il servizio è stato girato ad Ancona.
3. Il signore intervistato si chiama Vassa.
4. Il primo settembre è iniziata la raccolta delle pere.
5. Per valutare la giusta durezza della polpa di una pera si usa un particolare strumento.
6. Le pere che non hanno il diametro idoneo vengono vendute ad un prezzo minore.
7. Il picciolo rotto è segno di scarsa qualità.
8. Il pero predilige gli inverni freddi.
9. Le pere si conservano in celle.
10. La temperatura di conservazione può arrivare sino a -1 ºC.

Le pere ferraresi

Comprensione orale: livello avanzato

Segna con una crocetta solo le affermazioni vere:

1. Il signore intervistato si chiama Sporcati.
2. Le pere ferraresi rappresentano circa la metà della produzione nazionale di pere.
3. Le pere vengono controllate sull'albero con uno speciale apparecchio.
4. Il raccolto delle pere si fa ad agosto, settembre e ottobre.
5. Le pere vengono conservate in magazzino, dopo il raccolto, a una temperatura di circa -10 C.
6. Le pere vengono conservate in un ambiente atmosfericamente modificato.
7. Il controllo di qualità che si realizza sulle pere riguarda la loro buccia.
8. Le pere vengono confezionate meccanicamente.

L'asparago bianco

Comprensione orale: livello medio / avanzato
Rispondi alle domande e controlla poi le soluzioni nel commento.

1. Dove è stato girato il video?
2. Come si chiama la persona intervistata?
3. Perché l’asparago rimane bianco e non diventa verde?
4. Di quale colore è il film plastico che copre l’asparago?
5. Quando viene effettuata la raccolta dell’asparago?
6. Bisogna fare attenzione a tenere lontano l’asparago bianco da fonti di luce?
7. L’asparago bianco va consumato entro quanto tempo?
8. Quale consiglio dà la persona intervistata?
9. Quando è il periodo migliore per mangiare l’asparago bianco?
10. Come viene servito l’asparago bianco a Bassano del Grappa?

Il peperoncino

Comprensione orale: livello avanzato
Segna con una crocetta solo le affermazioni vere:

1. Il servizio è stato girato a Sabbione.
2. L'azienda oggetto del servizio si trova in provincia di Livorno.
3. Il signore intervistato si chiama Luca.
4. Il signore intervistato spiega che il seme del peperoncino viene selezionato mediante una specie di fazzoletto di cotone che aspira il seme della pianta.
5. La semina si realizza manualmente.
6. La semina si fa in campo aperto.
7. Non si usano concimi di nessun tipo.
8. La raccolta si realizza con una macchina speciale.
9. Dopo la raccolta il peperoncino viene lavato.
10. Il picciolo viene colorato in verde.
11. Il peperoncino può essere macinato.
12. Con il peperoncino si possono ottenere dei triti freschi.
13. Il peperoncino può essere abbinato al pesce.

Il farro della Garfagnana

Comprensione orale: livello medio
Guarda il video e decidi se le seguenti affermazioni sono vere o false.

1. La Garfagnana è una regione in provincia di Siena.
2. Il farro della Garfagnana è l'unico i.g.p. (Indicazione geografica protetta) in Europa.
3. Il farro della Garfagnana ha bisogno di ammollo prima di essere cucinato.
4. Questo farro viene lavorato solo all'ultimo momento per arrivare in tavola più fresco possibile.
5. Secondo le normative europee, il farro della Garfagnana viene trattato con concimi chimici.
6. La farina di farro viene prodotta dal chicco non lavorato.
   

La lattuga

Comprensione orale: livello medio/avanzato
Segna con una crocetta solo le affermazioni vere:

1. Il servizio è stato girato a Roma.
2. Il signore intervistato si chiama Stefano Masso.
3. Il signore intervistato afferma che le piantine vengono coltivate in vivaio.
4. Posteriormente vengono trapiantate in serra.
5. Dal trapianto al raccolto possono passare 190 giorni.
6. La lattuga coltivata in serra è disponibile sui mercati solo in primavera e d'estate.
7. In serra la lattuga è più protetta.
8. In serra la lattuga ha bisogno di più interventi chimici.
9. L'annaffiatura dipende dalle caratteristiche del terreno.
10. Un terreno sabbioso ha bisogno di poco acqua.

Le banane

Comprensione orale: livello medio
Segna con una crocetta solo le affermazioni VERE:

1. Il signore intervistato si chiama Marini.
2. Le banane arrivano in Italia in grandi navi.
3. Le banane provengono esclusivamente dall'Africa.
4. Le stive vengono raffreddate a 14 ºC.
5. Il processo di maturazione delle banane si svolge in grandi camere.
6. In queste camere si mettono le banane verdi.
7. La temperatura delle camere viene innalzata fino a raggiungere i 17-18 ºC.
8. Questo processo dura 24 ore.
9. Nelle camere viene immesso l'etilene.
10. Le banane stesse producono una piccola quantità di etilene.
11. Il tempo di maturazione è di una settimana.

L'indivia

Comprensione orale: livello medio/avanzato
Indica le affermazioni VERE e poi controlla le soluzioni nel commento

1. Il servizio è stato girato nei pressi dei Monti Tiburtini.
2. Il paese in cui è stato girato il servizio si chiama Lette.
3. Il signore intervistato si chiama Nicchia.
4. Il signore afferma che l'indivia è un'insalata dal cuore bianco.
5. Il terreno su cui si coltiva l'indivia deve essere pianeggiante.
6. Il terreno viene concimato.
7. La tecnica dell'imbianchimento consiste nel legare le indivie con una cordicella bianca.
8. L'imbianchimento si ottiene in estate in 7 giorni.
9. In inverno, invece, si ottiene in 15 giorni.
10. La legatura si effettuava, un tempo, con una fune.
11. Attualmente si effettua con un elastico.
12. Un tempo un lavoratore poteva legare circa 1500 piante al giorno.
13. Attualmente si possono legare circa 2000-2500 piante al giorno.
14. La raccolta si effettua manualmente.
15. I lavoratori devono essere muniti di una zappa per la raccolta.
    

Le carote

Comprensione orale: livello medio
Indica le affermazioni VERE poi controlla le soluzioni nel commento:

1. Il servizio è stato girato a Colcano.
2. Questo paese si trova in provincia dell'Aquila.
3. Il signore intervistato si chiama Nanni.
4. Secondo il signore intervistato è importante il seme per ottenere una buona carota.
5. La semina delle carote si fa da gennaio a maggio.
6. Dalla semina alla raccolta passano circa 90-120 giorni.
7. Il terreno dove si coltivano le carote deve essere argilloso.
8. La raccolta viene effettuata a mano.
9. Le carote, dopo la raccolta, vengono lavate e spazzolate.
10. Le carote vengono confezionate tutte in grandi vassoi per permettere ai clienti di preparare, nei centri di distribuzione, le confezioni che vogliono.

Un'azienda di té

Comprensione orale: livello avanzato
Segna con una crocetta sole le affermazioni VERE:

1. Il servizio è stato girato a Mecchia.
2. Questo paese si trova in provincia di Lecce.
3. Il signore intervistato si chiama Amato.
4. Il té che l'azienda produce viene acquistato nei paesi asiatici.
5. Del té si commercializzano le foglie e le radici.
6. L'umidità presente nel té deve essere superiore al 13%.
7. Nel té non ci devono essere prodotti contaminanti.
8. Delle macchine realizzano automaticamente 190 controlli sul prodotto.
9. Il filtro per il té viene prodotto con cotone 100%.
10. Per incollare il filtro si usano delle colle sintetiche invisibili.
11. La quantità di té presente in un filtro è pari a 12 gr/dosi.

La cicoria

Comprensione orale: livello avanzato
Segna con una crocetta sole le affermazioni VERE:

1. Il servizio è stato girato a Cesena.
2. Cesena si trova in Sardegna.
3. Il signore intervistato si chiama Manuele.
4. La piantina della cicoria proviene dai vivai.
5. Viene trapiantata a mano nei terreni.
6. La raccolta avviene circa 95-160 giorni dopo il trapianto.
7. La cicoria, dopo la raccolta, viene depositata in apposite casse.
8. La cicoria si conserva in magazzino in celle frigorifiche.
9. La cicoria si può trovare solo nel periodo che va da aprile a settembre.
10. La cicoria ha bisogno di particolari trattamenti chimici.
11. Ci sono due tipi di cicoria: la cosiddetta prima gamba e la quarta gamba.
12. Nei supermercati si può trovare la cicoria in buste accompagnata dal radicchio.

Chiodo schiaccia chiodo