Comprensione orale: livello avanzato:
Indica le affermazioni vere:
1. Lo speck è un prodotto tipico dell'alto Adige.
2. Il signore intervistato si chiama Asiago.
3. Una prima fase di lavorazione dello speck è la disossatura.
4. La stagionatura dello speck non è molto importante.
5. L'affumicatura dello speck viene realizzata con legna molto resinosa.
6. La stagionatura dura, in media, 12 settimane.
7. Con l'affumicatura lo speck deve perdere il 17% del suo peso.
8. La muffa che copre lo speck aiuta a non far seccare il prodotto.
9. La muffa che copre lo speck rimanda a sapori di funghi e noci.
10. Lo speck si attesta come prodotto di origine contadina sin dal XVII secolo.
1, 3, 8, 9.
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