Il "pallone" di Gravina

Comprensione orale: livello avanzato

Indica le affermazioni vere:



1. Il servizio è stato girato in provincia di Bari.
2. Il "Pallone" di Gravina è un tipo di parmigiano.
3. Questo formaggio viene prodotto con latte di capra.
4. Il latte viene messo in una caldaia e fatto riscaldare a circa 47 ºC.
5. Secondo il caglio usato, questo formaggio può essere piccante.
6. Una volta rotta la cagliata, il formaggio si fa riposare su un banco per un giorno.
7.  Si taglia immergendo in acqua fredda.
8. Il formaggio si passa in salamoia per circa 60-90 minuti.
9. Si può consumare dopo sessanta giorni dalla produzione.
10. Il periodo massimo di conservazione è di circa 6 mesi.
11. Più tardi si consuma, più sarà piccante il formaggio.
12. Per produrre 2 kg di formaggio ci vogliono circa 3 litri di latte.