Silvana Mangano

Esercizio di comprensione orale. Livello intermedio/avanzato.
Indica le affermazioni vere. Poi controlla la soluzione nel commento.

1. Silvana Mangano è nata in Sicilia nel 1930.
2. Come primo lavoro ha fatto la ballerina di danza classica.
3. Nel 1947 ha vinto il concorso di Miss Italia.
4. In un corso di recitazione ha conosciuto Vittorio Gassman e ha avuto una relazione con lui.
5. Il suo primo grande successo è "Riso amaro", del 1948.
6. Il suo grande amore e padre dei suoi quattro figli è stato il produttore Dino De Laurentis.
7. Ha vinto il premio Oscar con il film "L'oro di Napoli" di Vittorio De Sica.
8. Ha recitato solo ruoli drammatici.
9. Ha recitato nel film "La dolce vita" di Fellini.
10. Ha avuto anche molti drammi e dolori nella sua vita privata.
11. In età matura, ha scelto di lavorare solo con grandi registi come Pasolini e Visconti.
12. Durante la lavorazione del film "Oci Ciornie" ha incontrato di nuovo Mastroianni.
13. E' morta a Roma nel 1989.

Il pecorino romano DOP

Comprensione orale: livello medio
Indica le affermazioni VERE:

1. Questo tipo di pecorino si produce nel Lazio
2. Gli ingredienti sono latte di mucca e caglio
3. La termizzazione ha lo scopo di eliminare i batteri dal latte
4. Successivamente il latte è portato a 50° e cagliato
5. Dopo circa 30 minuti, viene scagliato
6. Le presse servono ad aumentare il siero
7. La salatura dura 4 settimane
8. La stagionatura dura tra i 5 e gli 8 mesi

Il caciocavallo

Comprensione orale: livello avanzato
Indica le affermazioni VERE:

1. Il servizio è stato girato a Castelfranco Veneto.
2. Il signore intervistato si chiama Michele.
3. Il signore intervistato ha un grosso caseificio.
4. Il caciocavallo prodotto in questa azienda si fa con il latte appena munto.
5. Il latte viene scaldato ad una temperatura di circa 38º C.
6. Il latte viene versato in un tinello d'acciaio.
7. Nel tinello viene fatto riposare per circa 30 minuti.
8. Il latte viene poi lavorato con un bastone.
9. Con questo bastone si rompe la cagliata.
10. Con il siero prodotto si produce la ricotta.
11. La pasta conservata viene fatta riposare per circa 14 ore.
12. Dopo il riposo la pasta viene raffreddata.
13. La pasta viene poi tagliata a pezzi grandi.
14. Dopo questa fase la pasta viene messa in un altro tinello d'acciaio.
15. A questo punto la lavorazione del formaggio è completamente manuale.
16. Il caciocavallo viene legato con una corda di seta.
17. Il caciocavallo deve avere una testa piccola.
18. Il caciocavallo viene raffreddato per circa 8 ore.
19. Viene poi messo in salamoia per circa 24-48 ore.
20. La stagionatura può andare dai 3 ai 6 mesi.
21. Se si vuole assaggiare un caciocavallo piccante bisogna mangiarlo fresco.